Domenica 14 giugno a Lastra a Signa la prima edizione del festival del fermentato con produttori, laboratori, degustazioni e cultura agricola.
Redazione
9 giugno 2026
LASTRA A SIGNA (Fi) – Una giornata interamente dedicata al mondo dei fermentati tra mercato, laboratori, degustazioni, incontri e musica. Domenica 14 giugno 2026, dalle 10 alle 21, Bucolica circolo culturale agricolo di Lastra a Signa ospiterà la prima edizione del Festival Bucolico della Fermentazione, appuntamento pensato per produttori, appassionati e curiosi che vogliono scoprire un universo gastronomico in piena crescita.
Il Festival nasce dall’incontro tra Fattoria Bucolica e Ferment’action, con il patrocinio del Comune di Lastra a Signa e la collaborazione di realtà culturali, agricole e gastronomiche del territorio. L’idea è semplice ma ambiziosa: portare in campagna, a pochi chilometri da Firenze, una comunità nazionale di artigiani del gusto per raccontare come microrganismi, tempo e saperi tradizionali possano trasformare alimenti e bevande in prodotti ricchi di identità, valore nutrizionale e biodiversità.
Il cuore della giornata sarà il market fermentato, aperto fino alle 19, con oltre venti produttori provenienti da tutta Italia. Sui banchi si potranno incontrare kimchi, miso, kombucha, sidro, tempeh, ortaggi fermentati, idromele, kefir d’acqua, acidulati, formaggi, pane, cioccolato e bevande no e low alcol. Un percorso di assaggi e conoscenza che mette in relazione chi produce con chi consuma, valorizzando filiere artigianali, sperimentazione e cultura alimentare.
Il programma affianca al mercato una serie di workshop pratici e degustazioni a posti limitati: dalle verdure fermentate al miso, dal kimchi alla kombucha, fino a tempeh, sidri, fermentazioni analcoliche e formaggi vegetali. Per queste attività è richiesta l’iscrizione obbligatoria.
Non mancheranno gli aspetti più bucolici e ambientali dell’iniziativa. La giornata si svolgerà in mezzo alla natura e comprenderà visite all’azienda agricola sui temi del suolo, della microdiversità, dell’agroecologia e della comunità. Bucolica si presenta infatti come un ecosistema integrato in cui agricoltura rigenerativa, fermentazione, didattica e attività sociali dialogano fra loro.
In programma anche yoga per adulti e bambini, libri, talk, bar e ristoro con kombucha, vini naturali, birre artigianali, cicchetti e pasta fresca di grani antichi. Tra gli appuntamenti culturali spiccano il talk dedicato ai nuovi modi di bere e lo spazio libri curato da Libreria Malaparte, mentre la musica accompagnerà il finale di giornata fino alle 21.
Il programma completo dell’evento. L’ingresso è gratuito. Per informazioni: 366 97.93.632 – fattoriabucolica@gmail.com
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