“Elogio del grano” è il nuovo libro di Piero Chiaradia e Aurora Castellani

Sette capitoli e nove esperti accompagnano i lettori in un viaggio nel mondo del grano senza tecnicismi. Martedì 25 novembre la presentazione a Firenze.

Redazione
14 novembre 2025

FIRENZE – Se vi siete mai chiesti che cosa distingua davvero un grano antico da uno moderno potreste trovare delle risposte chiare, documentate e spiegate senza tecnicismi nel libro Elogio del grano. Di cosa parliamo quando parliamo di grano, redatto da ben nove esperti e pubblicato per Edizioni Medicea di Firenze con prefazione di Giorgio Manzi dell’Università La Sapienza di Roma.

Si tratta di un volume dedicato alla memoria di Fulco Pratesi, figura storica dell’ambientalismo, che verrà presentato a Firenze martedì 25 novembre alle 18 presso il Conventino Caffè Letterario di via Giano della Bella in compagnia degli autori Piero Chiaradia, curatore del libro, e Aurora Castellani. A impreziosire il libro contribuiscono i disegni inediti eseguiti da Mario Bruno Bambacaro e la copertina del pittore Enzo Corsaro, rigorosamente dorata.

Sette capitoli, scritti con passione e parole semplici, accompagnano in un viaggio dentro il mondo del grano: dall’agronomia “fatta in casa” alla genetica, passando per antropologia, archeologia, botanica, alimentazione, arte.

Un libro insolito per struttura e argomento, con un ampio ventaglio di contributi di specialisti: Piero Chiaradia, docente di Fisica all’Università di Roma Tor Vergata; Lucia Galasso, specializzata in antropologia dell’alimentazione; Bianca Ferrara, professoressa di Archeologia Classica presso l’Università di Napoli Federico II; Stefano Benedettelli e Lisetta Ghiselli del Dipartimento di Scienze e Tecnologie agrarie, alimentari, ambientali e forestali (Dagri) dell’Università di Firenze; Marina Carcea, dirigente tecnologo presso il Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizionale del Crea; Leonardo Caproni e Mario Enrico Pè, esperti di Genetica Agraria alla Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa; Laura Rago, esperta d’arte e pittrice.

La pubblicazione gode del sostegno di BCC, Capaccio Paestum Serino dal 1953, Fabbri Pasta Artigianale dal 1893, Menchetti dal 1948 e si avvale del contributo dell’Istituto di Scienze delle Piante della Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa. Per informazioni e acquisti è possibile contattare Edizioni Medicea di Firenze